精選 5 間價錢親民的法式料理 浪漫情調 享受二人世界

法國巴黎是世界公認的浪漫之都。但提起法國菜,大家的印象都是高高在上,花巧精緻烹調的fine dining。一般情侶只會在求婚或慶祝才會品嚐。但法國菜是否一定如此拘謹呢?

其實法國貴為首屈一指的美食大國,亦有很多隨意、簡單的日常料理。嚴格來說法式餐館主要細分為以下幾個類別:

  • Bistro是小巧、隨和的街坊食店,通常連著酒吧,供應的食物簡單美味;
  • Brasserie小酒館比Bistro較正規,餐桌通常鋪放白枱布,侍應穿制服,食物由簡單菜式到高級精緻的佳餚都有,有時也會推出精選或是日推介Plat du Jour;
  • Restaurants 餐廳是品嚐正規法國美食的地方,重視精緻嚴謹的烹調,格調高檔;
  • 其他不用訂枱隨意到訪輕食的有:Café咖啡室,全日供應輕盈如三文治的餐點;
  • Salon du Thé 法式茶館,不供應酒精類飲品,只有蛋糕、沙律、三文治等簡單小吃。於午膳之前開始營業,黃昏前便關門;
  • Le bar à vin 酒吧近年在法國興起,一如其名以品酒為主角,佐以芝士、酸菜、香腸或熟肉等小吃。

香港的法式餐館較簡單的大多叫 Bistro,但有些格局亦很高檔,比較像Brasserie。小編跟旅港的法國人傾過,推介以下五間正宗而價錢親民的法國小店,任何時間都可以享受法式情調,二人世界:

Bouillon Bistro Parisien

Bouillon Bistro Parisien位於上環磅巷,由兩位法國人Gregory Alexandre和老闆兼大廚的Johan Ducroquet主理。小酒館面積不大感覺cozy,食客滿口法文,配以啡色皮製雅座和簡單優雅的鏡子,一進去就像身處巴黎的小館。

Bouillon的招牌菜全是傳統的法國小館菜色。必試出色的beef tartare「生牛肉他他」,以矜貴的法國Blonde d’ Aquitaine牛肉製成,肉質鮮嫩富嚼勁。另外pâté en croûte「法式凍肉批」是法國傳統的手工菜,以清新芳香的Riesling白酒醃製豬肉、鴨肝等材料。Os à moelle 「烤牛骨髓」香濃的油脂入口即化,一試難忘。另外不要錯過餐廳的酒牌內,一系列獨立家庭式莊園釀製的有機的紅白酒。想過一個悠閒的法式下午?三道菜的 set lunch 只需$198。

上環磅巷6號地舖 | 電話:2886 0056 | https://bouillonhk.com/

Bâtard

這裹是紅酒愛好者都天堂。小餐館隱藏在「The Fine Wine Experience」的酒舖裹面,由Bistro du Vin的主廚Chef Peter Teo主理。餐館的裝潢處處洋溢紅酒的主題,餐館名字Bâtard正正是向Burgundy區的「Bâtard-Montrachet」酒區致敬,牆上的書法字體全是酒莊的名字。酒牌內的葡萄酒全部以零售價出售,比一般餐廳一般把酒類以兩三倍的溢價賣節省很多。

推薦的菜式是法式烤雞。自從Belon的主廚 Daniel Calvert 打嚮名堂之後,香港很多餐廳爭相效法但都望塵莫及。Bâtard用上本地都黃油雞,用黃油和新鮮香料醃足一天,再烤足個半小時,皮脆而肉汁豐盈,配以香噴噴的雞油飯吃滋味無窮。其他的法色小菜如配魚子醬的凍天使麵Cold Angel Hair, Kristal Caviar, Kombu,烤小魷魚 Baby  Squids  a  la  Plancha,鴨肉醬 House  Made  Duck  Rillette  On  Toast 亦別具特式。想體驗五道招牌菜,可以試試周末才有的set lunch @$498。

西營盤干諾道西165-166號偉景閣地下E1-E2號舖 | 電話:2318 1802 | https://batardhk.com/

Le Bistro Winebeast

這間充滿街坊鄰里情懷的法色小店深受本地法國人喜愛。主廚 Johan Ducroquet早年於巴黎米芝蓮星級餐廳Ze Kitchen Galerie工作,風格偏向傳統紥實的法色烹調,致力把最時令的食材呈現出來。餐廳由葡萄酒專賣店winebeast所開,儲有近兩千多支美酒,價格相宜。餐廳經理兼侍酒師Cristina,同是主廚Johan的妻子,推介的美酒配以食物特別有默契。

餐廳的招牌菜是酥皮釀著鵝肝和鵪鶉的pithiviers of quail and foie gras,自家製油鴨脾homemade duck confit,和甜品法式千層酥 Mille-feuille等。平日三道菜$218的 set lunch 特別超值。最後一提,多款自家製的麵包亦不容錯過!

灣仔莊士敦道35-45號利文樓地鋪  | 電話:2782 6689 | https://www.lebistrowinebeast.com/

Metropolitain

Metropolitain 以懷舊巴黎地鐵站為主題,帶鏽的鐵閘、拱形鋼架、復古的月台大時鐘、雕花的木橫樑、牆上滿佈路線圖,忙於打咭之餘別有一番趣味。在這裹悠閒渡過一個周末最理想不過。餐館創辦人Jrme和Olivier之前在跑馬地和中環已開設過 Bistro,營運經驗豐富。而另一拍檔兼任總廚的Frank,之前曾在普羅旺斯工作,故餐廳的菜色偏向南法家庭菜的風味。

餐廳的食材一半由法國空運到港,如Labeyrie的鴨肝,自家製由醃到煮再製成Terrine、海鮮併盤亦充滿南法風情,法式洋蔥湯由雞湯和紅酒熬製,濃度十足別具滋味。其實 brunch 的menu更加吸引。簡單如 scramble eggs on toast 嫩滑的蛋香,輕盈的 avo on toast 俏俏已為你開展一個完美的周末。

西環西營盤高街46號地下 | 電話:6271 6102 | https://www.facebook.com/metropolitainhongkong/

Maison ES

Maison ES 正式來說其實是一所正規嚴謹的法國餐廳,但中午時亦有親民的一面。目從Ta Pantry 私房菜獲得一眾好評後,星級名緩主廚沈依紅(Esther Sham)於 2015 年首次開設餐廳 Maison ES。Esther早年追隨置地文華東方酒店法國餐廳 Amber 名廚 Richard Ekkebus 學藝,並於2011 年獲推薦到巴黎學藝,在二星米芝蓮餐廳 Relais Louis XIII 和 Le Jardin des Sens 的廚房實習。Maison在法文有住家的意思。Esther親自設計Maison ES 的每個角落,四處放滿世界各地親自搜購的古董擺設,光潔明亮充滿懷舊大宅的風韻。

Maison ES以簡約的法國家庭菜作主打,注重材料的質素,烹調時亦會加入亞洲風味的元素。招牌菜色包括慢煮的波士頓龍蝦carpaccio,沾有麵包糠的breaded and deep-fried wagyu A3 sirloin,中法合壁的soy-glazed black cod with scrambled egg white。而餐廳每季時令創作的菜色更為吸引。小編覺得餐廳的氛圍更適合中午用饍。特別推薦三道菜的午市set [email protected]$265,親民的價錢享受一個完美的周末。

灣仔星街1A號地舖(入口位於電氣街) | 電話:2521 8011 | https://www.maison-es.com/

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